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發表于 2020-5-22 10:26:35 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
味道鮮美、營養豐富的,自然是人人都愛。

蝦雖然好吃,想要做好也確實不容易。尤其是在火候的控制上更要小心,稍微過點火,蝦肉便會失去細嫩彈牙的口感。
另一方面,由于蝦肉緊實,較難入味,所以在調味上同樣需要下一番功夫。
像我們常吃的蒜蓉開背蝦,便是通過削薄蝦肉、縮短烹飪時間來控制味道和口感。
軟炸蝦仁與天婦羅蝦,則是通過高溫油炸來達到外酥里嫩的效果。

隨著天氣變熱,人們偏好的口味也會有所變化,在蝦的烹飪上也是如此。

今天為大家推薦一道「酸辣檸檬蝦」,蝦肉細嫩彈牙,滋味酸辣清爽,十分開胃,非常適合夏天哦~

酸辣檸檬蝦

··  料 ·· 

 400g   鮮檸檬 半個
洋蔥 四分之一個   小米椒 4根
線椒(青尖椒) 2根    4瓣
 2片   花椒 20粒   香菜 2根
·· 做 法 ·· 
1 | 鮮蝦去頭去蝦線洗凈,水開放入蝦,加姜片和花椒煮1分鐘撈出泡冰水,5分鐘后去殼。

2 | 料汁制作

檸檬切片去籽,蒜切末,洋蔥切粒,辣椒、香菜切段,放入碗中,倒入適量的熱花椒油激出香味;

加3勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺香油和少許黑胡椒碎,擠入一些檸檬汁拌勻。

3 | 放入蝦、香菜段、檸檬片拌勻,冷藏腌制2小時以上,超級入味好吃~

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漢水人家 2020-5-22 17:11 威望 +2
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