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夏天太熱孩子胃口不好,給他做這9種菜吧,保準一餐能吃2大碗!

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發表于 2020-5-16 08:46:39 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

隨著夏天的到來,由于天氣太熱,如果你孩子的食欲沒有前段時間好、不愛吃飯,別急 !下面向大家介紹我經常給孩子做的9種豆腐,保準孩子一餐能吃2碗!




一、蝦仁豆腐




材料:

嫩豆腐、蔥、姜、蒜(姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒)、蠔油、醬油、料酒

做法:

1、蝦仁剝殼留鳳尾,洗凈,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,腌制十分鐘

2、準備好蔥姜蒜,姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒備用。

3、豆腐切成小塊,加一小勺鹽在開水鍋中,將豆腐焯水去生豆腥味兒。

4、把要用到的調料準備好:蠔油30ml,醬油10ml,料酒10m1。

6、燒熱鍋后,倒適量植物油,把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)。

7、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜,倒入碗中的調料。

8、再加50ml清水燒沸,倒入豆腐滾兩分鐘后,將蝦仁倒入,再滾一分鐘,用水淀




二、家常麻婆豆腐




材料:

豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

做法:

1、豆腐洗凈,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用。姜切末,蒜苗切段,郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2、鍋里倒水,加少許鹽,然后放入豆腐,煮沸焯水備用。

3、熱鍋放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黃色。

4、加入豆瓣醬煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色紅亮。

5、放高湯煮開。放入醬油、鹽,然后下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。

6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒幾下,起鍋裝盤。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。




三、魚香嫩豆腐




食材:

豆腐、蒜蓉、姜蓉、蔥花、泡椒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬

做法:

1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料,及切塊豆腐。

5、中火煮開后,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水淀粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。




四、豆花牛肉豆腐




食材:

豆腐,牛肉,西蘭花,郫縣豆瓣醬,花椒,雞精,糖,花椒粉,淀粉,醬油,蔥姜蒜

做法:

1,把豆腐切小塊,放到鹽開水中泡一下,這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎,還能祛除豆腐的生味;

2、把牛肉切能薄片,加入相當與牛肉量五分之一的水,讓牛肉把水都吸收,這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和醬油腌一下,然后抓上一層淀粉備用,西蘭花焯水備用

3、起鍋,用蔥姜蒜熗鍋,然后放約20;ń,炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水,水開后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺雞精,因為已經放了醬所以不需要放鹽,調勻后放入豆腐

4、轉中火煮10分鐘,然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中,轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。



五、家常豆腐




素材:

豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法:

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用,將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

2、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用,青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

3、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水,翻炒湯汁快收干的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。




六、咸蛋豆腐




食材:

豆腐、咸蛋黃、毛豆、油、鹽、淀。

做法:

1、將咸蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥,豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

2、起鍋熱油,然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀,放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

3、調入少許水淀粉勾芡,即可起鍋。




七、南瓜豆腐羹




食材:

豆腐、豬里脊肉、鮮香菇、蘑菇、蠶豆仁、南瓜、鹽、胡椒粉。

做法:

1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼后用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。




八、韓國辣醬豆腐湯




材料:

韓國辣醬2匙,白菜絲,金針菇適量,嫩豆腐1/3塊,鹽。

做法:

1、湯鍋中放清水煮開,放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解后,放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘后,放雞粉即可。




九、南瓜豆腐羹




材料:

豆腐300克,豬里脊肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙。

做法:

1、取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼后用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

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