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雞肉同它一起蒸,清淡低脂,夏日必備

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發表于 2020-5-14 09:03:48 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
我國是世界上最早使用蒸汽烹飪的國家,人們很早就發現這種非常簡單的烹飪方法不但可以將食物弄熟,還能最大程度保留食材原有的滋味。

在蒸制的過程中,食材中的鮮味物質不會大量揮發,營養成分也得以保留。另一方面,受熱過程由于不需要翻攪食材,可以使食材外表保持完整,便于做出想要的口感,端出時看起來也相對美觀。

尤其在肉類食材的烹飪中,蒸制既可以最大程度保存其本身的鮮香,同時適宜的火候與充足的濕度也可以使肉質細嫩軟滑,避免發柴。

在我國的各個菜系中,粵菜對“蒸”這種烹飪手段的發揮可以說最為淋漓盡致,今天便為大家帶來一道采用蒸制手段的廣東家常菜——「紅棗枸杞蒸滑雞」。

“雞肉嫩滑,帶有紅棗枸杞的一絲絲甜,又有芝麻油和冬菇的香氣!

這么簡單又營養美味的做法,不妨自己試一試吧~

紅棗枸杞蒸滑雞

··  料 ·· 

清遠雞 半只   紅棗 4顆
枸杞 40粒   泡發香菇 2朵
·· 做 法 ·· 
1 | 半只清遠雞砍成小塊,放一勺鹽、兩勺生粉(淀粉)、一勺芝麻油、一勺生抽,加入冬菇片、姜絲腌制兩小時以上。
(編者注:其中鹽、芝麻油為建議用量,可根據個人口味增減。)

2 | 紅棗去核切片,枸杞洗干凈,準備適量的蔥花。

3 | 把紅棗鋪在雞上面。

4 | 大火燒開后放進去隔水蒸20到25分鐘,蒸到大概還剩10分鐘時候才把枸杞鋪上,出鍋后灑點蔥花就可以開吃了。

小貼士:如果沒有整雞的話,也可以選用新鮮的雞腿肉或雞胸肉。
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天王蓋地虎 4 天前 威望 +2
天使聯盟 2020-5-14 22:26 威望 +2
漢水人家 2020-5-14 17:27 威望 +2
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