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一卷一蒸就出鍋,這瘦身菜一不小心就吃多

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發表于 2020-5-9 11:11:30 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

白菜作為生活中最常見的一種蔬菜,一年四季都有供應,且營養價值豐富,廣受老百姓的喜愛。

雖說一年四季都能吃得到白菜,不過不同的季節里白菜的口感卻稍有不同。正值春夏之交,此時的白菜最為清脆鮮甜,只需稍加烹制就極為美味。

另外,白菜具有十分“百搭”的特點,如果和肉類同食,既能襯托出肉的鮮香,還能吸收油脂減少菜的油膩程度。

隨著天氣轉熱,口味清淡、營養豐富、葷素搭配得當的菜肴會更受大家的歡迎。

今天便為大家帶來兩道由白菜和豬肉餡為主食材的「白菜豬肉卷」,前者蒸后澆汁咸香下飯,后者加水煲湯清淡鮮甜,都十分美味哦~

翡翠白玉卷


··  料 ·· 

白菜 1顆   豬肉餡 150g   
·· 做 法 ·· 
1 | 豬肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1茶匙黑胡椒粉以及少許蔥花姜末,用筷子順時針一個方向攪拌均勻。

2 | 白菜洗凈,從根部切開,大概留出3厘米的根部分,像一朵小花。

3 | 鍋中燒開水,放入白菜煮至變軟,夾起白菜桿會彎曲即可撈出,平鋪盤中自然涼冷。

4 | 取一片白菜鋪平,放入調好味的肉餡,白菜把肉餡卷起來,卷好后收口朝下。

5 | 一個個包好圍著盤中擺放好,再將白菜頭放在中間。蒸鍋中的水煮開,放入白菜肉卷,大火蒸15分鐘。

6 | 將蒸好的白菜肉卷的汁倒入炒鍋中,加入枸杞、1勺生抽、1勺蠔油,適量的水淀粉,大火煮至濃稠。

7 | 將煮好的醬汁淋到白菜肉卷上,再撒上蔥花點綴就完成了。

小貼士:

卷肉餡時,先用兩邊包住肉餡,菜葉的尾部也把兩邊折進去。說簡單點,就跟疊被子一樣,先疊兩邊再卷。一定溫柔點哦,熟的菜葉容易破~

另外如果白菜卷蒸出的湯汁較少,就再加點清水,醬汁的量在平日飯碗半碗左右。

白菜卷

··  料 ·· 

白菜 1顆   豬肉餡 半斤
·· 做 法 ·· 
1 | 碗內放入肉糜,切碎一段大蔥、鹽、生抽、五香粉、雞精、一顆不太大的雞蛋拌勻。

2 | 大白菜切掉后半段,大一點的鍋燒開水,一片片放入。用勺子按壓,充分浸透菜葉,目的是燙軟,不宜燙太爛。

3 | 瀝干取出大白菜葉,舀一大勺肉餡,整成長方形,菜葉上下往內折然后卷起,卷的方向也可以橫向或縱向,能完全包裹卷起即可。

4 | 每一個白菜卷挨個碼緊排放。

5 | 加清水中火燉燒,熟后加鹽調味,白菜自帶鮮味,不加雞精都很清甜。

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