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不知道吃啥?送你30分鐘內可以輕松搞定的豪華菜譜!

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發表于 2020-5-9 09:51:14 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

小炒牛肉

/ 食材 /


牛里脊肉200克、青椒3根、小紅椒6根

姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮

干辣椒段1小撮、生抽2勺

料酒2勺、淀粉1勺、胡椒粉

/ 步驟 /

1、牛里脊肉橫著紋理切片,再切成牛肉絲。

2、牛肉絲加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉適量拌勻,再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。

3、辣椒去蒂洗凈。

4、辣椒斜切成條,姜切絲,蒜拍碎;ń,干辣椒備用。

5、鍋燒熱后加油(熱鍋冷油),入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開,肉色全部變白,撈起。

6、剩下油鍋入花椒,干辣椒,小火炸出香味

7、入姜絲,蒜末,辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

8、倒入牛肉絲,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均勻。關火。


麻辣牛雜香鍋

/ 食材 /

牛雜500g、花菜半顆、土豆1個

不二食堂清油火鍋料1/2瓶≈140g、香菜50g

干辣椒30g、蔥2根、姜10g、蒜10g

食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙

胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g

香油1小匙、雞粉1小匙

/ 步驟 /

1、牛雜洗凈,入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片,花菜切小塊,姜切片,蒜拍碎,蔥切段,香菜洗凈,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,撈起待用

3、牛雜晾涼,切條,煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱,入食用油,姜蒜,花椒,清油火鍋料,干辣椒,炒香,入牛雜。

5、調味:生抽,老抽,雞粉,糖,胡椒粉。入牛雜湯汁,加蓋,小火燜,使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少,適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入雞粉調味,起鍋前淋少許香油,加香菜


青椒肉絲

/ 食材 /

大青椒、豬里脊肉、姜、干淀粉5g

老抽10g、生抽5g、水淀粉適量

清水、鹽、糖6g、料酒5g、蒜

/ 步驟 /

1、大青椒橫向剖開,去除里面的芯后,切成絲

2、里脊肉順紋理切成絲,加少許淀粉和生抽腌制

3、炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香

4、倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老)

5、肉絲炒到約八成熟時

6、下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。


麻婆茄子

/ 食材 /

長茄子2根、美人椒1根、八角一個

蒜2瓣、蔥花適量、郫縣豆瓣醬2茶匙

花椒油少許、雞精少許

糖少許、水適量

/ 步驟 /

1、備好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圓片

3、美人椒,蒜,蔥花切好。

4、茄子在鍋中蒸6分鐘。

5、鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均勻后加入適量的水。

8、加入花椒油少許,雞精少許,糖少許調味,最后撒上蔥花


家常豆腐

/ 食材 /

老豆腐、青椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬

姜、鹽、白糖、水淀粉、胡椒粉

/ 步驟 /

1、胡蘿卜去皮洗凈,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2、豆瓣醬剁碎。

3、熱鍋上油,油熱后放入切成三角形的老豆腐塊

4、煎到兩面金黃后盛出備用。

5、余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜末煸香。

6、倒入青椒,胡蘿卜片和黑木耳略炒。

7、倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8、勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。


咖喱牛肉

/ 食材 /

牛肉500克、土豆一個、洋蔥半頭

姜一小塊、胡蘿卜一根

牛奶(最好是椰漿)一袋、蔥段

咖喱一盒、鹽少許

植物油適量、料酒適量

/ 步驟 /

1、將牛肉改刀切成牛肉塊,土豆去皮切成滾刀塊,洋蔥切成絲,胡蘿卜切成塊備用。

2、鍋中加入能沒過牛肉塊的水,放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫,改小火煮到七成熟撈出備用。

3、咖喱塊加入少量熱水稀釋備用

4、另起鍋加入適量植物油,油溫七成熱放入蔥絲炒香,然后下入牛肉塊繼續翻炒,再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒,

5、再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶(這里最好是椰漿,家里沒有了,我改成牛奶)大火煮開后改小火煮熟,中間不停的攪動,以免粘鍋。


蒜苗豆干炒肉絲

/ 食材 /

瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G

蒜適量、油適量、紅腐乳一塊、鹽

/ 步驟 /

1、瘦肉切絲 加點鹽,水,生粉,上漿備用

2、蒜苗切成適當寸段

3、豆干,切成條形

4、大蒜切碎備用

5、熱鍋 不用放油,把蒜苗放鍋中干煸到軟

6、干煸好的蒜苗

7、熱鍋熱油,小火爆香蒜

8、放入肉絲翻炒至熟,盛出備用

9、鍋里加入少許油,加入干煸好的蒜苗,與切好的豆干翻炒均勻

10、再把炒好的肉絲,放入一起翻炒

11、最后,加入腐乳汁,翻炒均勻即可出鍋 (一塊腐乳加少許水壓碎)調成腐乳汁


宮保雞丁

/ 食材 /

雞胸肉400g、花生米100g、花椒粉適量

淀粉適量、干辣椒4顆、食用油適量

辣椒醬適量、醬油2勺、料酒2勺

香醋1勺、鹽適量、糖適量

/ 步驟 /

1、花生米放入熱水中煮5分鐘左右,蓋鍋蓋燜一會

2、取出煮好的花生米放入涼水中泡一會,這樣剝皮方便,花生米去皮備用

3、起油鍋,花生米炒熟備用

4、雞肉洗凈切丁

5、放入少量鹽,黃酒,生抽拌勻,腌制約5分鐘,最后調入少量水淀粉上漿

6、熱鍋放植物油,下入腌制好的雞肉

7、快速炒至雞肉變色后舀出

8、在小碗中調入辣椒醬,少量醬油、醋、鹽、糖,混合均勻制成調味料汁,花生辣椒干備用

9、在鍋中留油少許,將干辣椒炒至棕紅色(有花椒的同學在這步加上些花椒爆香)

10、下雞丁炒勻,加入少量花椒粉(花椒用完了,花椒粉代替)

11、倒入調好的醬料,翻炒均勻,調入少量水淀粉勾芡

12、最后加入花生米炒勻即可,裝盤撒上蔥花點綴


濃汁鹵肉飯

/ 食材 /

五花肉500克、洋蔥50克、香菇14朵

煮雞蛋2個、蔥段3段、姜片5片

蒜2瓣、大料3個、料酒3湯匙、生抽4湯匙

老抽2湯匙、鹽1/4茶匙、冰糖1湯匙

/ 步驟 /

1、五花肉要切小丁,然后放在一邊備用;洋蔥切碎,香菇切小丁,蒜切片。

2、炒鍋內倒入適量油,先爆香蔥姜蒜和大料,

3、放入肉丁,緊接著放入洋蔥碎和香菇丁,繼續炒香,直至金黃。

4、倒入除了鹽所有調味料,加入適量熱水,沒過五花肉即可。

5、轉小火慢燉,加入水煮蛋,燉制的時間為兩個小時,最少也要燉上一個多小時,鹽在一個小時以后放入。盛出米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜,切開的鹵蛋,即可食用。


辣子雞丁

/ 食材 /

雞腿、韭菜、糖、鹽、生姜粉、料酒

老抽、花椒、熟白芝麻

干辣椒、蔥姜蒜

/ 步驟 /

1、雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生姜粉、拌勻 雞塊,腌制30分鐘入味(可以提前腌,時間充分就多腌些時間)

2、起油鍋,油稍稍多一些,把雞塊放入煸炒,將雞肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

3、油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。倒入雞塊,繼續煸炒五六分鐘。

4、咸度不夠的話可以加少許醬油,但是量不要太多,最后加入白芝麻、韭菜段,再煸炒一兩分鐘即可。


香菇雞蛋豆腐

/ 食材 /

雞蛋5個、黃豆適量、香菇幾朵、肉沫適量

蔥適量、鹽少許、生抽一小勺

水淀粉少許、色拉油少許、姜適量

蒜適量、剁椒適量、雞精少許

花椒粉少許、糖少許

/ 步驟 /

1、黃豆提前泡好,然后用豆漿機打成豆漿。個人覺得泡過后的豆子比直接打干豆的豆漿,味道更濃郁一些。如果想省事,也可以直接買現成的豆漿回來,但一定要買原味的,不加糖的那種。

2、打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個頭比較小,5個雞蛋差不多230克重量

3、制作好的豆漿放涼,用量和雞蛋液一樣,230克。

4、將豆漿和雞蛋液充分混合,放一點點的鹽,然后過濾一下,裝入容器中。最好是方形的容器。

5、覆上一層保鮮膜,放入蒸鍋,水開后蒸15分鐘左右,具體時間視雞蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出鍋了。

6、在蒸豆腐的時候,把香菇、蔥、姜、蒜都切末

7、蒸好的雞蛋豆腐,放涼,可以稍微切去四邊,整理成四方形

8、然后再把豆腐切成小塊,用平底鍋放少許油,小火煎。

9、煎豆腐的同時,另取一鍋開始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒

10、等到肉末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后調味,放一勺生抽,少許白糖,適量的鹽和雞精,花椒粉

11、加少許清水,熬制一小會兒,最后放入蔥末,淋入少許水淀粉即可

12、這邊平底鍋里,只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了


回鍋肉

/ 食材 /

五花肉400克、郫縣豆瓣醬大半勺、小青椒8個

姜3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽適量

甜面醬小半勺、蒜2瓣

大蔥半根、老抽半勺

/ 步驟 /

1、材料1:姜切片,大蔥切段;ń1小把備用。

2、鍋里加清水,燒開后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成湯汁,煮3分鐘。

3、放入五花肉塊,中火煮10分鐘(筷子可輕松戳入)。撈起后放涼(最好入冰箱冰2分鐘),切薄片。

4、材料2:燉肉的同時,青椒斜切開,大蔥豎切絲,蒜拍碎。郫縣豆瓣醬,甜面醬備用。

5、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,入大半勺郫縣豆瓣醬,蒜末爆香,炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒,1勺燉肉湯汁。

6、肉香四溢后轉大火,入青椒,大蔥絲煸炒至熟,加適量鹽調味。關火。


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丄丅殤丄丅 2020-5-10 07:40 威望 +2
天王蓋地虎 2020-5-10 00:19 威望 +2
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