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發表于 2020-5-8 11:41:28 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
素餃子很好吃,是素食中老少咸宜的一道主食。但做素餃子有些訣竅。 首先,需要注意在餃子餡上做好工夫。其次,按照個人口味的不同,您可以選擇不同口味的餃子餡,在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味,餡的好壞直接決定了餃子的質量。
- 1 - 胡蘿卜餃

食材:胡蘿卜、芹菜、鹽、油、素菜精做法:
  • 將胡蘿卜和芹菜擦絲切碎,加入鹽、油、素菜精和成餡。
  • 根據個人喜好,包成想要的樣子。

注意:吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜蘸醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素;吃芹菜餡餃子,也不宜蘸醋,因為會損害牙齒。


- 2 - 白菜香菇餃

食材:白菜半棵、香菇六朵、鹽、糖、蘑菇精、油、花椒做法:
  • 先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了。
  • 再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎,紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水,然后油鍋內放花生油兩湯匙,先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用,將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
  • 將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油,然后放入炒過的香菇粒,放鹽和少許蘑菇精后攪拌均勻。

- 3 -
五色素餃新做法
給面染色,各家的方法都有所不同,這個可以根據個人喜好來。食材:黃瓜一根、大青椒一個、胡蘿卜(紅蘿卜)半個、大白菜2-3葉(葉帶幫的)、香菇5-6個。做法:1. 將大白菜、黃瓜、胡蘿卜、青椒都切碎,其中大白菜加一小勺鹽,和黃瓜都需要擠干水分。2. 將所有備用切碎的蔬菜混合,加素雞精、素蠔油、醬油、花椒、油,按個人口味調。3. 按照個人喜好包好。

- 4 - 什錦餃

食材:口蘑(買不到口蘑用平菇也可以,不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個、芹菜、青豆少許(或嫩玉米粒)做法:1.將口蘑洗凈后切成碎塊,胡蘿卜擦絲擠水,芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下;2.喜歡吃濃香型的,就將口蘑放在油中略炒一下,并放入老抽幾滴出鍋,和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可;喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

- 5 - 白菜黑木耳餃

食材:胡蘿卜、白菜、香菇、黑木耳、細粉絲做法:1、胡蘿卜,白菜,香菇,黑木耳,細粉絲,全部切碎。加上油和鹽攪勻,不用炒熟。
2、按個人喜好包好。


- 6 - 白菜豆腐餃

食材:白菜、豆腐、香菇或蘑菇、鹽、醬油、油做法:
  • 將白菜、蘿卜切碎,擠干水分;
  • 將切好的材料,下鍋加調料炒熟;
  • 拌勻所有調料,按個人口味調以及包。


注意:因為餡料本身是熟的,所以下鍋煮的時候,皮一熟就可以吃了。

- 7 - 簡單素餃

食材:
  • 時令野菜、打碎的豆腐、麻油
  • 豆芽、青椒、油
  • 菠菜、胡蘿卜、香菇、馬蹄

做法:
  • 將喜歡的菜,切碎調勻。


- 8 -
天津傳統素餃
“九河下梢天津衛,三道浮橋兩道關!碧旖蛉诉^年講究吃素餃子,叫“素素靜靜過一年”,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安。食材:白菜、豆腐干、木耳、粉條、黃花菜、豆腐乳、香油、做法:

  • 將白菜、豆腐干、木耳、粉條、黃花菜都切碎,加豆腐乳、香油調味兒。如果想吃灌湯的,就多打水進餡兒,水和餡兒可以到1:1或者2:1.
  • 包。


- 9 -
西葫蘆素餃


食材:西葫蘆、木耳、粉絲
做法:
  • 西葫蘆擦絲擠水,木耳、粉絲泡發,切碎。
  • 放熟油拌勻,最后加鹽。
  • 包好。

對于生活在城市的上班族,包上一頓餃子,主食和菜都有了,在冰箱里凍一些,沒時間做飯的時候,拿出來一煮。省事、省力、省心,還放心和省錢,何樂而不為呢?





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