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吃健康 雞脯肉,吃出苗條曲線哦~

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發表于 2020-5-6 09:20:46 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

這個看臉蛋、看體重、看身材的世界,怎么樣在放縱自己的嘴同時;又能將美容瘦身進行到底?


選用雞胸肉的三大好處
一是雞脯肉沒有骨頭,形狀也很規則,作為新手來說很容易處理,能快速地分割成丁,或條,或片,進而烹制成雞丁、雞柳、雞排等等菜式;
 
二是雞脯肉脂肪含量低,比較容易保存,可以備一兩塊在冰箱的冷凍庫里,遇上臨時有客人來家里吃飯,來不及出去采購肉類時,可以及時解凍,很方便。而且至少算是一道肉菜,處理得當的話也拿得出手,不會顯得怠慢;
 
三是雞脯肉蛋白質含量高,脂肪含量低,也沒有什么肉的腥味,很適合做“需要搭配點肉”的沙拉菜式,也算是煮婦的一個好搭檔。
雞胸肉的菜譜
 
清炒雞胸肉
食材:
雞胸脯肉;黃瓜;胡蘿卜;雞蛋白(雞蛋清);色拉油;食鹽;蒜;淀粉;

做法:
1、雞胸肉洗凈,切薄片。胡蘿卜切菱形片。黃瓜切菱形片。
2、雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性。加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用手不 按摩,讓蛋清裹住雞片。加入少許淀粉,再次將蛋清和水分同樣裹在里面。鍋子燒開水,保持滾開,將上漿過的雞片放入鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散開。撈出,控干水分。
3、鍋子燒熱,倒入油,放入蒜片,煸出香味。放入胡蘿卜,煸炒。倒入焯水的雞片。加入少許鹽,煸炒。放入黃瓜片,煸炒。倒入少許水淀粉,攪拌均勻,出鍋裝盤即可。
 
棒棒雞
食材:
雞胸肉2塊;香菜;花椒1勺;干辣椒4-6根;生抽1勺;醋1小勺;蒜2瓣,糖;鹽;辣椒面1勺;麻油1小勺;

做法:
1、將雞胸肉煮熟放涼撕成絲,香菜墊底,擺盤;
2、準備做蘸醬;先加油,中小火熱鍋,將花椒干辣椒炸香,加入少許水,辣椒面,生抽蒜,鹽、糖、醋調味,蘸醬燒開后用漏勺把固體濾掉,最后加點麻油和辣椒面攪勻即可澆在雞絲上了。

 
時蔬五彩羹
食材:
雞胸肉半塊;南瓜1小塊;北豆腐1/3盒;番茄小半個;豌豆粒少許;雞蛋1個;鹽少許;香油少許;濕淀粉少許(可用南瓜泥來取代淀粉,起到濃稠湯汁的作用);

做法:

1、雞胸肉洗凈,切成小丁。

2、南瓜去皮除籽,洗凈,切小;豌豆粒洗凈;豆腐洗凈,切小;番茄洗凈切小丁。

3、湯鍋放到火上,加清水大火燒開,放入雞肉丁,煮沸后倒入豌豆粒,豆腐塊,番茄丁,南瓜丁,用中火燉熟燉爛,淋入蛋液,攪打成蛋花,再加鹽,香油調味,最后放入南瓜泥,攪勻就可以了~


 
香菇雞肉粥
食材:
大米100g;雞胸肉50g;干香菇5朵;生菜葉3片;姜片適量;鹽適量;淀粉適量;

做法:

1、準備材料。
2、大米淘洗干凈,清水浸泡30分鐘。
3、香菇泡發后洗凈切薄片,生菜洗凈后用手撕成小片。
4、雞脯肉洗凈,剁成碎末,用少許鹽、淀粉、姜片拌勻后腌一下。
5、鍋中放入足量清水燒開,放入大米和少許油煮至米粥軟爛。
6、加入雞肉迅速攪散。
7、加入香菇煮2分鐘后,最后放入生菜,加鹽調味即可。

 
科布沙拉
食材:
生菜4-5片;番茄1個;雞蛋1個;雞胸肉1塊;甜瓜1個;黑胡椒粉少許;油1勺;淀粉適量;鹽1/4小勺;

做法:

1、雞胸肉洗凈,用鹽腌漬半小時;番茄生菜洗凈,甜瓜去皮去籽;番茄和甜瓜切成小塊,生菜撕成適當大;
2、腌漬好的雞胸肉兩面抹上淀粉靜置一會;雞蛋煮熟備用;鍋中放油,中火各煎3分鐘至兩面金黃;
3、煎好的雞胸肉切塊;煮好的雞蛋切塊;生菜墊底,將其余食材擺入盤中,食用前淋上法式沙拉醬。

【自制法式沙拉醬】1大勺白糖,2小勺芥末醬,3大勺白酒放入碗中拌勻,再加入3大勺橄欖油拌勻即可。


 
雞肉培根卷
食材:
卷心菜300克;雞胸肉2大片;培根2-4條;雞湯100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;鹽巴少許;白胡椒粉少許;

做法:
1、卷心菜洗凈切絲;雞胸肉切條,每條雞胸肉用培根卷上,根據口味撒少許胡椒碎。
2、鍋中加入橄欖油,將卷心菜絲放入鍋中翻炒3分鐘,倒入雞湯,小火煮5分鐘,調入淡奶油、鹽和白胡椒碎拌勻,裝盤備用。
3、鍋中留少許植物油,將培根雞肉卷兩面各煎2-3分鐘,煎至上色后取出裝盤即可。


 
萵筍拌雞絲
食材:
萵苣0.5根;雞胸肉1塊;紅甜椒1個;姜3片;京蔥2小段;鹽1g;生抽5ml;白糖5g;芝麻油適量;

做法:
1、鍋中放入適量的水,放入雞胸肉,姜片,京蔥段,煮8分鐘左右。煮好的雞胸肉撈出,瀝干水分晾涼,順著紋路撕成細絲。
2、萵筍去皮,切絲,紅甜椒切細絲。另起一干凈的鍋,放入適量水,大火燒開后,分別放入萵筍絲,紅椒絲焯半分鐘左右,撈出瀝水。
3、混合雞絲,萵筍絲,紅椒絲,加入調料鹽,生抽,白糖,芝麻油,攪拌均勻。吃前可以撒些芝麻更香。

 
黃瓜拌雞絲
食材:
雞胸肉200克;刺黃瓜2根;胡蘿卜0.5根;蔥0.5根;姜1小塊;大蒜2瓣;鹽;糖;生抽;香醋;辣椒粉;植物油適量;

做法:
1、雞胸肉清洗后,添加沒過的水和蔥姜,大火煮開;添加料酒去腥,繼續用中火煮5分鐘左右,至雞肉熟透;撈出晾涼,手撕成條;黃瓜切絲;胡蘿卜切絲;大蒜拍扁后剁碎;以上原料混合;
2、添加鹽、糖、生抽和香醋拌勻;勺子里面添加油和辣椒粉,小火加熱;出香味后,趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上;拌勻即可。

 
香菇雞絲羹
食材:雞脯肉1塊;新鮮香菇2朵;小蔥6根;生姜1小塊;生粉;料酒;老抽;食用鹽;食用油;

做法:
1、所有原料洗凈,將香菇去蒂切絲,生姜切絲,小蔥的蔥白部分切段,蔥綠切成蔥花,備用;
2、將雞脯肉,蔥白段,1/2的姜絲碼入盤中,上鍋蒸15分鐘;將2勺生粉,1勺料酒,加少許清水,調和均勻,備用;
3、雞肉冷卻后撕成細條,備用——此步非?简災托缘喂;
4、鍋中放少許油,下姜絲,油熱后加入1碗開水(有高湯更好),下入香菇絲,雞肉絲,滾煮5分鐘左右,加少許老抽,鹽調味;
5、倒入調好的芡汁,勾芡,一邊攪拌一邊撒入蔥花,鍋內再度沸時即可關火,盛起。喜歡的話也可撒點胡椒粉。

 
炒雞胸肉
食材:雞胸肉;青紅辣椒;水淀粉;豆瓣醬;醬油;糖;

做法:
1、雞胸肉切丁,用料酒、蔥姜水抓至發粘,加濕淀粉抓勻后加油拌勻腌制20分鐘。熱鍋涼油下雞丁炒至變色盛出,油留在原鍋中。
2、下兩勺豆瓣醬;下適量醬油和料酒;小火炒至完全融合,出醬香味后加糖炒至粘稠;下雞丁和青紅辣椒;翻炒均勻即可出鍋;


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天使聯盟 2020-5-6 11:14 威望 +2
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