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5分鐘學會做11種開胃涼拌菜!簡簡單單很美味

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發表于 2020-4-29 09:52:32 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

涼拌菜其實不用那么的奢華,當然了,也不要太樸素,涼菜味道要調的好,這才是最重要的。


涼拌金針菇



原料:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。


涼拌芝麻菠菜




原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入燒熱的香油;

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;

4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。


干拌肺片




原料:白鹵牛肉100克,白鹵牛板肚150克,二荊條辣椒粉10克,朝天椒粉5克,鹽1克,味精1克,雞粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,鹽炒花生8克。

做法:

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細,與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌勻便成麻辣干拌料

2、把鹵牛肉和鹵牛板肚切成片,納盆后與麻辣干拌料一起拌勻,裝盤后稍加點綴即成。

(調料中所用到的二荊條辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉,最好是自制,這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。制作方法是,把辣椒和花椒分別入熱鍋里焙香,晾涼以后再用機器打碎,即成。)


響油豇豆



原料:豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法:

1、豇豆摘去老莖,切成小段,小辣椒切段,水燒開后倒入豇豆段、辣椒段,加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;

2、生姜、大蒜剁成細蓉,加入適量糖、生抽、香醋,燒熱1大匙香油澆在碗內,成為調味料;

3、汆燙好的豇豆撈出,浸泡在冰水里涼透以后,撈出充分瀝干水份;

4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。


涼拌黃豆芽



黃豆芽狀似如意,營養豐富,并含有較多纖維素,是減肥、潤膚的理想良藥,其富含的營養元素能有效改善頭發組織,使人保持頭發烏黑發亮,所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。


黃豆在發芽過程中,更多的營養元素被釋放出來,更利于人體吸收,營養更勝黃豆一籌。

原料:黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;

2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁

3、鍋里燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水里;

4、瀝干水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。


鮮椒牦牛掌



原料:煮熟的牦牛掌300克,蒜末8克,小米椒末8克,香菜末6克,鹽1克,味精1克,雞精2克,生抽3毫升,一品鮮醬油3毫升,辣鮮露3毫升,香醋2毫升,藤椒油5毫升,小米椒油20毫升。

做法:

1、把熟牦牛掌切成片。

2、在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、鹽、味精、雞精、生抽、一品鮮醬油、辣鮮露和香醋先調勻,然后加入藤椒油和小米椒油,拌勻成鮮椒味料。

3、把牦牛掌片放拌菜盆里,與鮮椒味料充分拌勻后,裝盤時加放少許的香菜末和小米椒末,即成。

(小米椒油是取小米椒節和子姜入鍋后,與色拉油一起煉成。在煮牦牛掌時,要加姜、蔥、芹菜、香菜、花椒、胡椒等,這樣才能去除其異味。)

蘆筍拌蝦仁


原料:蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油

做法 :

1、蘆筍去根部及老皮,洗凈切小段,放入沸水中汆燙一下撈出,以冷開水沖涼,瀝干水分備用。

2、蝦仁挑去腸泥,洗凈,對半切段,放入沸水中汆燙至變色撈出,瀝干水分備用。

3、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末。

4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中,加入大蒜及辣椒末,各種調味料拌勻,即可上桌


拍黃瓜



原料:生抽1.5匙、鹽1匙、蜂蜜1匙、白醋1匙,黃瓜兩根;

做法:

1、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成腌漬料;

4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。


比肉受歡迎的素食——素雜拌



原料:黃豆芽250克,黃瓜1根,胡蘿卜1根、辣白菜250克,蒜3瓣、鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量

做法: 
1、將黃豆芽去根焯熟 
2、將胡蘿卜切絲焯水,焯水時滴兩滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好 
3、將黃瓜切絲,蒜切末,放入容器 
4、將辣白菜切絲,
5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿卜放在另一個容器內至涼 
6、將所以有材料放到一起,
加入鹽、雞精、糖、芝麻香油,帶上手套(或者套上個保鮮袋)將其抓勻即可。


麻辣土雞



主料:鹵土雞300克,大蔥節30克,油酥花生米20克,蔥花5克。

調料:蒜末8克,姜末3克,雞精1克,白糖粉1克,蠔油2克,一品鮮醬油3毫升,大王醬油3毫升,香醋2毫升,花椒粉2克,紅油30毫升,藤椒油20毫升,油辣子10克,熟芝麻少許。

做法:

1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、雞精、白糖粉和蠔油,拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、紅油并撒入熟芝麻,攪勻即成麻辣味汁。

2、把鹵土雞斬成條,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻,裝盤后再撒少許蔥花做點綴,即成。


秘汁大拌菜




原料:豆腐絲100克、有機黃瓜1根、有機紅菜椒1個、有機洋蔥1/4個、有機香菜1小把、蒜2瓣、花生米適量。

調料:醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)、雞精、香油

做法:

1、將所有食材洗凈,過一遍涼白開。

2、將黃瓜、紅椒、洋蔥切絲,香菜切小段,蒜拍碎。
3、取大碗,放入豆腐絲、黃瓜絲、紅椒絲、洋蔥絲、香菜拌勻

4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、雞精、香油、蒜充份拌勻。
5、將大小碗同時上桌,臨吃臨拌即可。

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丄丅殤丄丅 2020-5-1 06:37 威望 +2
天王蓋地虎 2020-4-30 07:34 威望 +2
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