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家庭版開口笑的做法,不用泡打粉,個個開口,又香又酥更健康

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發表于 2020-4-29 09:10:25 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

這開口笑是一種傳統的中式點心,也是老北京的名小吃之一。之所以叫它開口笑,是因為這種點心個個開裂張口,就像咧嘴笑一樣。因為它的寓意非常好,所以很多地方過年的時候都會做開口笑吃,希望新的一年每天都開心,開口笑。我家寶貝最喜歡吃開口笑了,所以我平時經常會做給孩子吃。從外面買也很方便,但是外面買的通常都含有泡打粉或者其他的添加劑,給孩子吃不放心。哪有自己做的好,好吃無添加,孩子吃得開心,家長也放心。

今天就分享大家一個家庭版開口笑的做法,不用泡打粉,就能做出個個開口的開口笑。不管是外形,還是味道、口感,都絲毫不比外面賣的差,又香又酥,非常的好吃。而且更加的健康,不含任何添加劑。做法也非常的簡單,想給家人吃點健康的就趕快自己動手做起來吧。接下來就把這款家庭版開口笑的配方和做法分享給大家,保證讓大家一次做成功,一起來看一下吧。家庭版開口笑的做法,不用泡打粉,個個開口,又香又酥更健康。

【開口笑】

食材:300g低筋面粉、1個雞蛋、80g白糖、90g熱水、3g小蘇打、20g食用油。做法步驟:

第一步:先準備90g熱水,加上80g的白糖,攪拌至白糖融化,然后加入20g的食用油阻斷面筋的形成,打入一個雞蛋,大約45g,加入雞蛋口感會更酥,充分攪拌均勻至顏色一致,然后倒入300g的低筋面粉、3g小蘇打,加入小蘇打可以使成品更酥,攪拌均勻至沒有干面粉,下手捏抓成團就可以了,不要揉,防止面團起筋,口感不疏松,捏抓整團之后蓋上保鮮膜密封松弛15分鐘。

第二步:松弛好的面團放到案板上搓成長條,分成25g左右的小劑子,分別搓圓,裹上一層白芝麻,怕粘不牢可以先沾上一層清水,然后再沾白芝麻,這樣沾的比較牢固,然后用手再搓一下,把芝麻搓的沾緊實一點,防止炸的時候脫落。

第三步:起鍋燒油,油溫五成熱下鍋,大火炸,不用翻動,慢慢就會自己浮起來,浮起來之后繼續炸1分鐘就會開花了,輕輕翻動幾下,使其均勻受熱,炸至金黃酥脆就可以撈出控油了,裝盤即可食用。

這樣做好的開口笑個個開口,外酥里軟非常的好吃,不用泡打粉,更健康,大家想吃的話就趕緊試試吧。


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