漢中艾特鬧

  • 0916-3282158
  • 生活在漢中,愛上艾特鬧
搜索
猜你喜歡
查看: 196|回復: 0
打印 上一主題 下一主題
收起左側

別看這貨不討喜,很多菜沒它還不好吃

[復制鏈接]

163

主題

164

帖子

625

積分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

積分
625
跳轉到指定樓層
樓主
發表于 2020-4-25 10:11:54 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
想到檸檬你會想到什么?
酸?美顏?還是維生素c大戶?不管春夏秋冬,愛美人士的冰箱一定少不了它,每天清晨一杯檸檬水,讓一天都保持清爽的狀態。
除此之外,檸檬更是許多中西料理中不可缺少的食材,平衡膩味,擁有獨特的芳香氣息。日劇迷們不會陌生,《四重奏》里主角們為吃炸雞是否要征求大家意見來“擠檸檬汁”而吵得不可開交;
日劇《四重奏》

泰式料理中也時常借檸檬酸爽的口感為菜肴增添層次感;


許多人家里更是準備大把的檸檬做咸檸七。


今天就來分享這款水果界時尚單品的眾多料理方法。
01 | 檸檬雞爪



··  料 ·· 

鮮雞爪 500g   小米椒 10個   檸檬 2個 

洋蔥 半個   姜 1塊

醋 25g-30g   生抽 25g-30g 

23g-28g    20g-25g

紅燒醬油(老抽) 5g   料酒 10g 

花椒油 10g   香油 5g

香菜(可無) 適量


·· 做 法 ·· 


1 | 新鮮雞爪為佳,如果沒有就買冰鮮的;剪去指甲洗干凈,斜刀一分為二,這樣可以快速入味。

2 | 加入沒過雞爪的清水,放幾片姜片煮開; 水開后保持中火,煮 8-12 分鐘左右,時間越短煮得越有嚼勁,越長則越軟爛,自己根據喜好調整。在煮雞爪的過程中,可以準備一碗冷水,分 2-3 次倒入鍋內,這就是傳說中的“三開三點水”,就和煮餃子一樣,這樣煮出來的雞爪更Q彈。

3 | 雞爪煮熟之后立刻撈出,放入冷水中清洗,用涼水給雞爪降溫,同時可以搓搓搓,把表面的黏液洗洗干凈。降溫之后的雞爪,泡入冰水,或者放入涼開水,中間放個大冰塊。最少浸泡15分鐘,一般浸泡45分鐘。

4 | 浸泡雞爪的過程中,可以準備其他材料。這個雞爪的特色就是有淡淡的蔬果香味,所以都是用新鮮小米椒,新鮮洋蔥以及新鮮檸檬。

5 | 食材備好后切丁。切好的洋蔥、姜末、辣椒拌勻,取一個檸檬,擠檸檬汁(最好隔個網篩,把檸檬籽濾掉,因為檸檬籽有點發苦)。

6 | 調醬汁。加入生抽、醋、料酒、鹽、糖、芝麻油,不吃芝麻油的可以省略,也可以最后撒點白芝麻代替,調好的醬汁要嘗一下,比較咸才行,因為拌進雞爪會變淡很多很多(最后切一點香菜、一個小檸檬,這兩樣可以在開吃時臨時拌進去。當然,如果不想太麻煩,也可以把它們和洋蔥、辣椒一起拌進去腌制。只是要注意,第一個檸檬取汁,第二個檸檬切片直接拌,兩個檸檬都要把籽去掉)。切好佐料,調好調味汁,雞爪也浸泡到位了,撈出來瀝干水份,開拌。

7 | 因為調料汁不多,經常要翻拌一下。一個比較省事的方法就是用食物自封袋,你也可以用保鮮袋。連湯帶水統統倒進袋子里,稍微擠壓一下,把空氣排出來,封緊口,做成類似真空包裝的效果。找一個平盤,把袋子拍一下,鋪鋪平,讓調味汁盡量多包裹食材。



02 | 檸檬養樂多



··  料 ·· 
檸檬 半個    養樂多 200ml    
糖、熱水、冷水 適量    

·· 做 法 ·· 

1 | 材料大合照。
2 | 用鹽搓洗檸檬,檸檬會散發檸檬香。

3 | 根據自己口味在杯子中加入適量的糖,加入熱水,將糖融化。


4 | 熱水中加入適量冷水,將水溫控制在冷卻狀態,可以喝一下感覺甜度怎么樣,后面還要加養樂多,所以建議不要太甜。
5 | 將檸檬切片,把每片檸檬粗暴地擠出汁到杯子里面,然后直接把檸檬丟進去,拆養樂多倒入杯子中。

6 | 最重要的一步,將整個杯子放冰箱里面一晚,第二天就可以喝美味的檸檬養樂多了。



03 | 檸檬酸辣手撕雞腿



··  料 ·· 
雞腿 4只  檸檬 1個    
大蒜 1個 生姜 1塊 香菜 一小把    
一小把 杭椒 1個 小米辣 1個   

·· 做 法 ·· 

1 |  將洗凈的雞腿放進冷水鍋中,放入生姜蔥、料酒。煮開后,再煮 20 分鐘(冷凍的雞腿需提前解凍)。
2 | 檸檬用鹽搓洗后切片;辣椒、香菜切碎;大蒜切沫。
3 | 5 勺生抽、3 勺白醋、1 勺陳醋、1 勺糖、1 勺蠔油,調拌均勻。放白醋顏色不會深,好看,沒有白醋的直接可放陳醋。
4 | 將煮好的雞腿迅速放入冷開水中浸泡一會,用手撕開。
5 | 把所有食材放一個大碗里,加一勺麻油,抓拌均勻。
6 | 建議拌好后放置 1 小時,這樣會更入味。


04 | 冰糖燉檸檬(電飯鍋版)


··  料 ·· 
老冰糖  800g  檸檬  5-6只    

·· 做 法 ·· 

1 | 檸檬用鹽搓洗干凈,切成片去掉籽放入電飯煲鍋里,不用切得太薄,不然一燉全化了也不好看;冰糖最好是選擇老冰糖。
2 | 冰糖直接放在檸檬上面就可以了,不需要再額外加水,因為檸檬本身就含有很多汁水了,如果冰糖太大塊,可以敲碎一點。
3 | 選擇煮粥或熬湯功能都可以,一般電飯煲都會有這樣的功能,我家煮粥的是一個小時,熬湯是2小時~完成之后會自動保溫,只要一直保溫 6~8 個小時就完成了。



05 | 英式檸檬醬



··  料 ·· 
檸檬 3只   140g    1g
蛋黃 4個   蛋清 1個   黃油 70g


·· 做 法 ·· 
1 | 檸檬洗凈,擦絲,白色部分不要,只擦表面一層就行。

2 | 擠檸檬汁,約 140 g。

3 | 檸檬汁、檸檬絲、糖、鹽加入鍋中熬煮。

4 | 黃油加入鍋中,攪拌至融化后關火;蛋黃與蛋清打散,緩慢倒入鍋中,一邊攪拌,全部加完開小火熬煮五分鐘,如果想更濃稠可以多熬一會。

5 | 過濾,裝瓶。


本帖點贊記錄
點贊給態度,登錄/注冊 就能點贊
天王蓋地虎 2020-4-27 10:57 威望 +2
天使聯盟 2020-4-25 10:20 威望 +2
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空間QQ空間 騰訊微博騰訊微博 騰訊朋友騰訊朋友
收藏收藏 支持支持2 反對反對
愛吃,愛玩,不愛長胖
回復

使用道具 舉報

使用 高級模式(可批量傳圖、插入視頻等)
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規則

客服電話

0916-3282158

工作時間 周一至周六 8:00-17:30

客服QQ點擊咨詢

微信公眾號

APP客戶端

Copyright © 2011-2017 ? www.719074.live/ 漢中艾特鬧傳媒有限公司( 陜ICP備15003203號-4 ) 網站地圖

快速回復 返回頂部 返回列表
球手们老板靠什么赚钱 腾讯欢乐捕鱼金币修改器 湖北11选五任三最大遗漏 心悦麻将吉林 欢乐捕鱼人有外挂吗 微乐吉林麻将官方版下载 美人捕鱼漏洞刷分 贵州麻将下载 摇钱树捕鱼平台 温州麻将怎么打 华正新材股票